冬枣保鲜实验对照数据

帕斯曼保鲜技术对冬枣保鲜的实验对照

冬枣主要分布在河北、山东交界的渤海湾地区,近年来陕西、河南等地也开始引种,其中山东滨州沾化县冬枣种植历史悠久,距今已有超过300年的历史。

冬枣鲜食可口、皮脆、肉质细嫩,汁多无渣,甘甜清香,肉厚核小,品质极佳,是至今北方落叶果树中的高档鲜食品种。冬枣营养丰富,含有天门冬氨酸、苏氨酸、丝氨酸等19种人体必需的氨基酸,维生素C的含量尤其丰富,有“活维生素丸”之美誉。

冬枣储存期较短

如何延长冬枣储存期,是业内普遍关注的问题

经过调查显示,冬枣在七成熟采摘可储存大约两个月,九成熟采摘仅能储存约二十天左右。多数情况下,自然生长的冬枣储存不到果品销售最好的春节期间,这严重影响到冬枣的经济效益。

在为提升冬枣产品的经济效益,也为让消费者在春节期间可以购买到香甜可口的冬枣,我校等离子体(帕斯曼)工程中心,与山东滨州国家农业科技园区达成合作意愿,共同开展冬枣保鲜保鲜的技术研究。

帕斯曼冬枣保鲜技术取得重大突破

冬枣保鲜可延长保鲜期两倍以上

由北京农学院首都农产品安全产业技术研究院等离子体(帕斯曼)中心和山东滨州国家农业科技园共同组建的科研团队,经深入研究和不断试验,以等离子体消杀微生物、分解乙烯、抑制熟化过程等技术为核心,研发的冬枣保鲜技术取得重大突破。

 

在冬枣入库预冷、库房存储环节采用帕斯曼系列保鲜技术,可有效延长冬枣保鲜期两倍以上,且不影响冬枣外观、营养、口感等各项指标。

对冬枣进行25天的保鲜对照实验中,通过检测冬枣PH值、含糖量、维生素三项指标,采用帕斯曼保鲜工艺处理的冬枣,各项指标明显优于对照实验组的冬枣。

冬枣保鲜实验环境及图示

环境温度:

常温25℃,温差上下5℃

环境容积:

30立方厘米,误差上下5立方厘米

相对湿度:

80%至90%,误差上下5%

帕斯曼处理:

每天采用帕斯曼技术进行微生物消杀及乙烯分解2分钟

图中A曲线:

帕斯曼工艺处理+覆膜保湿存放

图中B曲线:

帕斯曼工艺处理+未覆膜保湿存放

图中C曲线:

未经帕斯曼工艺处理+覆膜保湿存放

图中D曲线:

未经帕斯曼工艺处理+未覆膜保湿存放

冬枣保鲜实验数据对照

如图中所示,经过帕斯曼保鲜技术处理的冬枣,相比未经帕斯曼处理的两个对照组,其PH值相对较高,这将保证经过帕斯曼处理的冬枣,可以保证较好的甜性口感。

如图中所示,经过帕斯曼保鲜技术处理的冬枣,相比未经帕斯曼处理的两个对照组,含糖量保持良好,未见明显下降,相比未做任何处理的冬枣,含糖量高大约15个百分点。

如图中所示,经过帕斯曼保鲜技术处理的冬枣,相比未经帕斯曼处理的两个对照组,维生素含量明显较高,尤其相比未做任何处理的冬枣,维生素含量高170个单位以上。

冬枣保鲜实验图片对照

2021年7月16日

原始还未开始处理的冬枣

2021年8月09日

A帕斯曼保鲜处理+覆膜保湿

B未经帕斯曼保鲜处理+覆膜保湿

C未经帕斯曼保鲜处理+未覆膜保湿